菠菜鸡蛋怎么做

怎么做 · 发表于昨天 12:45

1、材料：菠菜10根，鸡蛋4个，红椒半个，花生50克，配料：淀粉1茶匙【5克】，姜末1汤匙【15克】，老醋4汤匙【60ml】，糖2茶匙【10克】，盐1/2茶匙【3ml】，香油1/2茶匙【3ml】。
2、做法：【1】锅中倒入油，大火加热至9成热后【锅边冒徐徐青烟】，倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。【炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。】
【2】菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。
【3】红椒去蒂去籽后洗净，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。
【4】将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅【已经有油】加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成块，放入盘中，再淋上老醋汁即可。

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