面条有哪几种

几种 · 发表于 4 天前

1、从品种分：挂面、方便面【油炸、非油炸】、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。
2、从特色分：上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面【加碱水】、港式面【加鸡蛋】、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面。
3、从做法分：汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。高筋粉，低筋粉，特精粉，特一粉，普通粉做出来的东西筋度不一样，亮度不一样，口感不一样。

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