蜜汁叉烧肉做法

蜜汁 · 发表于昨天 11:39

1、首先制作叉烧酱。叉烧酱配料：酱油2大勺【30ML】，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺【2.5ML】，蒜蓉5克，料酒1大勺【15ML】，耗油1大勺【15ML】，红糟或红腐乳汁1大勺【15ML】。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱蜜汁。
2、梅花肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱【3-4大勺】，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天。
3、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟蜜汁。
4、把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水【表面刷液：麦芽糖30克，清水30ML】。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。

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