做面包怎么做

怎么做 · 发表于 12 小时前

1、面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出。
2、在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。
3、把面团儿放入钢盆内。钢盆儿蒙上保鲜膜。
4、把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时。
5、两小时后，面团儿发起大约两倍到两倍半大。用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成。
6、把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条。揪成剂子，滚圆待用。
7、用面团儿开始做面包坯。第一炉，我是搓的条儿。折叠后里面放的肉肠。制作的同时，第一炉已在40度的炉温里进行饧发。
8、饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎。【这是咸味儿的香肠面包】，炉温预热后调到180度烤15分钟便好。在坯料的刀口处撒上香葱，在香葱上再撒上奶酪丝，炉温180度烤12分钟，然后把烤盘移往烤箱的上一层，再用急火烤3分钟取出完成。

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