青椒豆瓣酱怎样做

豆瓣酱 · 发表于昨天 16:07

材料：
成品泡好的霉豆瓣两斤
小米辣三斤
二斤条三斤
老姜半斤
大蒜半斤
花椒二两
菜油两斤或更多
盐一斤
辣椒豆瓣酱的做法：
1、菜市买回的泡过的霉豆瓣放盘里晒两天，每天翻一翻
2、辣椒剪蒂，跟老姜大蒜一起洗干净，吹干后送菜市打成末倒入玻璃缸，加入盐，花椒，拌匀暴晒两天，每天翻一翻。
3、将霉豆瓣倒入装辣椒的大玻璃坛，倒入白酒，拌匀，继续暴晒。玻璃坛子口最好盖一个玻璃盘子，既遮挡灰尘又能晒到太阳
4、大概五天后倒入菜油，油量以没住全部材料为宜。继续晒，每天翻一翻。如果一直都有太阳晒满三个月最好。

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