冻黄鱼清蒸做法大全家常

黄鱼 · 发表于昨天 11:18

1、冰冻大黄鱼的做法。
【1】大黄鱼1条，葱，姜适量，盐，料酒，蚝油适量，食用油适量
【2】大黄鱼解冻，去鳞，去鳃，去内脏洗净。
【3】黄鱼两侧斜刀切口，不要切太深，放入适量盐，料酒腌制一下。
【4】葱去皮切丝，姜洗净切丝。
【5】将葱丝，姜丝放入黄鱼刀口处。
【6】大黄鱼放入盘中，黄鱼身上再撒上一些葱丝，姜丝，倒入适量蚝油。
【7】蒸锅烧开水，放入大黄鱼，蒸10分钟左右，大黄鱼就蒸熟了，锅中倒入食用油，油开倒在蒸好的大黄鱼上。
2、清蒸黄花鱼的步骤。
【1】黄花鱼两条2人份，葱丝5克，姜5克，蒸鱼豉油10克适量，料酒10克，盐4克，豆油30克。
【2】黄花鱼洗净鱼身打花刀备用。
【3】打好花刀的鱼装盘 +葱丝+姜丝+盐+料酒腌制20分钟。
【4】蒸锅制火上加水烧开。
【5】讲腌制好的鱼放到开水锅内。
【6】盖上盖子大火蒸12分钟左右取出。
【7】锅内加油烧至八成热关火。
【8】将热油均匀的浇在鱼身上淋上蒸鱼豉油即可。
3、冻黄鱼清蒸。
【1】准备一些辣椒干，蒜头，生姜，鱼露，醋，料酒，盐，茶籽油以及冰冻黄花鱼。
【2】把黄花鱼拿出来退冰，两侧的鱼鳞刮掉，然后再处理干净，两侧交叉划口子。
【3】涂抹一些盐，料酒，酱油等调味料腌制一下，把生姜清洗干净切片，蒜头皮去除拍碎，再准备一个大的盘子，把黄花鱼放进去，再加一些辣椒干，蒜头，生姜，撒上一些盐，加一些雨露，茶籽油，醋，料酒以及酱油。
【4】放到蒸架里面，再放进电饭煲中开始蒸，大概蒸20分钟左右，可以打开来尝试一下味道，如果合适的话就可以拿出来吃了，味道还是非常鲜美的。

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