大寒吃腊八饭 “就把年来办”

大寒 · 发表于昨天 12:02

　　自古以来，我国人们对于美食的追求都是很执着的，遇上特殊的节日，都会早早开始准备，争取把最好的食材烹饪一下，开心地过节，所以当看见具有特色的菜品时，就能意识到是在哪个时令，比如大寒某些地区就有吃腊八饭的习俗。
　　大寒可以吃腊八饭吗
　　答案是很适合的，因为今年的大寒在农历腊月十八，是在腊月初八过后不久，可以煮一碗腊八粥，具有消寒补气养血的作用。作为全年最后一个节气，是到了冬季最冷的时候，而腊八粥集合了多种粗粮的营养，简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，俗话说“吃了腊八粥，就把年来办”，说明是将近年关，大家都开始准备年货了，而这时候喝营养的粥是很应景的。
　　主要的原料有哪些
　　各地的做法是不一样的，可以依据人们的口味来定制，而且也有咸甜之分。主要的原料包括糯米、黑米、小米、芡实、百合、莲子、红豆、黑豆、绿豆、扁豆、红枣、桂圆、核桃仁、花生米、枸杞、葡萄干等等，不过加糖的时候，要注意适量，如果太多热量好，不容易消化，而且可能会造成上火就不妙了。
　　该时节还有什么习俗
　　1.贴窗花：由于北方的气候干燥，临近过年的大寒，为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，都是以各种传说为主题的。
　　2.做牙：一般是在腊月中旬的时候进行，亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来，届时会烧相应的土地公金。
　　3.备年货：这个节气是在年底，家家户户都在准备过年，于是腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴，成了很常见的场景。

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