寡糖是什么谁知道？

谁知道 · 发表于 2025-12-20 15:03:24

可以减肥的

小意境 · 发表于 2025-12-20 16:38:33

寡糖是指含有2-10个单糖单元的糖类。它们常常与蛋白质或脂类共价结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。
连接它们的共价键类型主要两大类：N-糖甘键型和O-糖苷键型。
① N-糖苷键型：寡糖链与多肽上的Asn的氨基相连。这类寡糖链有三种主要类型：高甘露糖型，杂合型和复杂型。
② O-糖苷键型，寡糖链与多肽链上的Ser或Thr的羟基相连，或与膜脂的羟基相连。

在大蒜、洋葱、牛蒡、芦笋、豆类、蜂蜜等食物中都有寡糖的存在。
寡糖可以从天然食物萃取出来，也可以利用生化科技及酵素反应，利用淀粉及双糖【如蔗糖等】合成。
寡糖并不能被人体的胃酸破坏，也无法被消化酵素分解。但它可以被肠中的细菌发酵利用，转换成短链脂肪酸以及乳酸。随着结肠内发酵方式与吸收状态的不同，这些无法直接吸收，却能发酵的碳水化合物，每克约可产生0～2.5大卡的热量。但是寡糖的生理活性，更受到重视。

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