呛鼻子芥菜丝做法是什么？

西湖银鱼羹 · 发表于 2025-12-26 21:20:36

先把芥菜切成丝备用，锅里烧热倒上油，把切好的芥菜倒入锅中，炒至半生半熟的时候，装入盆中，盆子的上面盖上一块布，盖一晚上，这样做出来的芥菜感冒都能治好，非常的呛鼻子很好吃。

尘事悲 · 发表于 2025-12-26 22:19:01

　　芥菜疙瘩因为特有的风味，几乎家家都会买上一些腌制。

　　一般家里都会在整个腌制的同时，用大罐头瓶子在制作点呛鼻子的芥菜丝，这个因为口味独特，加上清爽开胃，也特别受大家的欢迎。要是偶尔有个鼻塞不舒服，吃上几口呛鼻子的芥菜丝，别说有多舒服了！酸甜口味的芥菜丝，比较清爽而且吃起来感觉特别的开胃。尤其是油腻的食物吃多了的时候，来上一碟别说有多舒服了！新买来的芥菜疙瘩清洗干净以后，用刀或擦子擦成丝，然后一斤疙瘩丝大约加一两到二两的盐腌制。

　　疙瘩丝腌制到水分出来以后【大约二三个小时即可】，用手使劲攥干疙瘩丝的水分。找一个干净无油的带密封盖的瓶子，把疙瘩丝一层白糖，一层疙瘩丝装进去。装满以后倒入没过疙瘩丝一半的白醋，拧紧瓶盖。入阴凉通风处或冰箱冷藏，基本两天左右时间开盖食用，风味是最佳的。

　　这种酸甜口味呛鼻子的芥菜丝，一般糖醋的比例按照自己的喜好来，但是总体感觉，糖和醋与芥菜丝的比例保持在0.5:0.5:10最好。这是我喜欢的味道，大家按自己喜欢的味道来。
　　2.咸辣口味的
　　这种口味的芥菜丝，一般大家普遍做的比较多。一般都是芥菜疙瘩切丝以后，腌出水分，用手攥干。
　　锅中爆香干辣椒和花椒粒，把芥菜丝放入即可关火，用锅中的余温拌一下疙瘩丝。然后添加自己喜欢的调料，然后趁着疙瘩丝还有一点温度，迅速装瓶拧紧盖子。第二天就可以食用了！一样的咸辣呛鼻爽口。

　　【呛鼻子芥菜丝小贴士】:
　　一般芥菜丝腌制二天以内即可食用，超过两天建议不要食用。因为据专家说：“腌制的咸菜在2天——20天的时候，是亚硝酸盐最多的时候，所以不建议这段时间食用腌菜”。不过过了二十天以后，大家可以享用这美味。不过要记得开盖以后吃多少拿多少，拿完要拧紧瓶盖。否则就没有了呛鼻子的感觉。
　　我一般腌制芥菜的时候，都是洗净以后在阴凉通风的地方，把芥菜抽一抽水分。用我们这里的话说叫“困一困”，因为新鲜的芥菜发哏，而且水分太足，直接腌没有放上几天的芥菜疙瘩再腌口感好。
　　腌制芥菜疙瘩包括所有咸菜，千万不能使用塑料容器。这样因为盐会腐蚀塑料，把塑料中的有害物质分解到腌菜中去，食用这样的腌菜对人体有害，并且口味也不对。

离不开。 · 发表于 2025-12-26 23:39:13

首先我们将芥菜丝清洗干净，然后起锅烧油，放入五花肉炒香，再放入葱花蒜末，再把芥菜丝放入其中，加入适量的十三香，大火翻炒，5分钟左右即可。

翡翠碧玉 · 发表于 2025-12-26 23:58:21

首先把芥菜焯水，再捞出来切成丝，起锅烧油，把芥菜丝加进去，加一点食盐，生抽，蚝油，干辣椒，大火翻炒一下即可。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

呛鼻子芥菜丝做法是什么？

相关帖子

浏览过的版块