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金汤是指什么汤

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金汤

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新手上路

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发表于 2026-1-14 13:45:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
金汤

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红嘴绿莺鸽

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新手上路

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发表于 2026-1-14 14:48:25 | 显示全部楼层
金汤是以鸡肉、麻鸭、肘子、棒子骨为主料熬成的汤。金汤的特点是滋味醇厚、汤汁浓而厚实、鲜美而不腻，也被称为高级浓汤，因为这个汤的颜色金黄所以得此名。
金汤的特点是浓香四溢，质地浓稠，制作讲究。由于原料中含鲜味的成分浸于汤汁中，这种成分就是氨基酸和多肽。这些含氮物质悬浮于汤汁中，造成汤汁的不透明，成为悬浊液能使汤汁变鲜，同时也会使汤变浓。
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