鸡爪煲汤放什么材料

煲汤 · 发表于昨天 13:27

鸡爪煲汤可以放花生、红枣、枸杞、莲子、桂圆等材料。
花生红枣鸡爪汤的做法：
1、花生提前浸泡，红枣枸杞清洗干净，姜切片。
2、鸡爪去掉指甲，冷水入锅，加入料酒和姜片，大火焯水两分钟，捞出洗净。
3、将鸡爪、花生、红枣、姜片放入锅中，加入适量清水，按煲汤功能键两小时。
4、出锅前十分钟放入枸杞，最后放入盐调味即可。
鸡爪：
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共４个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜１－２天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

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