芹菜炒牛肉怎么炒

芹菜 · 发表于 2026-1-19 15:41:21

用料：精牛肉１５０克，芹菜２００克，植物油１５克，盐２克，生抽【腌肉用】２克，淀粉【腌肉用】２克，五香粉【腌肉用】２克，蛋清【腌肉用】３０克，鸡精１克，盐【腌肉用】１克，植物油【腌肉用】２克。
1、牛肉切丝，加盐，五香粉，淀粉，蛋清。
2、腌５分钟再加少许植物油搅匀。
3、芹菜切段，炒锅中放植物油，烧热，放牛肉炒散，变色后盛出。
4、余油炒芹菜，放回肉丝，炒匀，放盐和鸡精炒匀即可出锅。
牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它在促进人体肌肉增长、力量增强方面特别有效；牛肉富含蛋白质、维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强机体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗组织损伤。

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