商用吐司配方大全

浅浅笑 · 发表于 4 天前

先准备好材料：
高筋面粉-300g。细砂糖-35g。酵母-5g。盐-4g。鸡蛋-1个。牛奶-160g，室温软化好的黄油【或者玉米油】-30g
有厨师机的话就宏渗把所有材料【除黄油外】放厨师机里低速揉面4分钟左右仿或，就会形成比较厚的膜，这时候加入黄油，先低速揉面让黄油全部溶进面团里，再开中高速揉十分钟左右，就能得到一张薄薄的手套膜。用手揉的话就把所有材料【除黄油外】全部倒盘里，搅拌成面絮状物，再用手揉成面团，然后加入黄油继续揉出手套膜，想要做出松软的吐司，手套膜是关键，手揉的话，可以像洗衣服一样搓揉，再摔打。揉好的面团，可以放到烤箱里发酵，烤箱发酵必须放一盘水进去保持一定的湿度，烤箱30-38 度发酵一个小时，如果是晚上做好面团，早上再烤的话，就盖上保鲜膜放冰箱里发备绝伍酵一晚。发酵好的面团，用手指轻轻的戳个洞，不会回缩，就说明面团发酵是好的。发酵好的面团拿出来按压排气，分成3等份，滚圆，再松弛15分钟。松弛好后用擀面杖从中间擀开，擀成牛舌状，翻面卷起来，在从中间擀开，翻面，卷起。全部做好后，放到模具里，继续放烤箱发酵到八分满，然后盖上盖子，烤箱180度烤20分钟。具体按照自己的烤箱脾气做调整。

之若素 · 发表于 4 天前

先准备好材料：
高筋面粉-300g。细砂糖-35g。酵母-5g。盐-4g。鸡蛋-1个。牛奶-160g，室温软化好的黄油【或者玉米油】-30g
有厨师机的话就宏渗把所有材料【除黄油外】放厨师机里低速揉面4分钟左右仿或，就会形成比较厚的膜，这时候加入黄油，先低速揉面让黄油全部溶进面团里，再开中高速揉十分钟左右，就能得到一张薄薄的手套膜。用手揉的话就把所有材料【除黄油外】全部倒盘里，搅拌成面絮状物，再用手揉成面团，然后加入黄油继续揉出手套膜，想要做出松软的吐司，手套膜是关键，手揉的话，可以像洗衣服一样搓揉，再摔打。揉好的面团，可以放到烤箱里发酵，烤箱发酵必须放一盘水进去保持一定的湿度，烤箱30-38 度发酵一个小时，如果是晚上做好面团，早上再烤的话，就盖上保鲜膜放冰箱里发备绝伍酵一晚。发酵好的面团，用手指轻轻的戳个洞，不会回缩，就说明面团发酵是好的。发酵好的面团拿出来按压排气，分成3等份，滚圆，再松弛15分钟。松弛好后用擀面杖从中间擀开，擀成牛舌状，翻面卷起来，在从中间擀开，翻面，卷起。全部做好后，放到模具里，继续放烤箱发酵到八分满，然后盖上盖子，烤箱180度烤20分钟。具体按照自己的烤箱脾气做调整。

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