如何做青菜肉圆子

圆子 · 发表于昨天 12:35

1、主料：猪肉馅300克、青菜150克。
2、辅料：油适量、盐3克、葱花5克、姜末15克、鸡蛋1个、玉米淀粉10克、鲜酱油6克、老抽3克、白胡椒粉1克、糖2克、鸡精1克。
3、做法：
【1】备好食材：猪肉馅、葱花和姜末。
【2】肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末【各放2/3】、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精。
【3】调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止。
【4】青菜洗净备用。
【5】锅中倒入油量稍多的菜籽油【其他食用油均可】，开中火烧5层热时转中小火；从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制。
【6】肉丸炸至9层熟或全熟捞出。
【7】把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香。
【8】倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀。
【9】放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟。
【10】汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅。

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