皮蛋一个月还没成型是不是坏了？

控制欲 · 发表于 3 天前

那主要是你的碱性溶液不够呀。
具体做法如下
主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料配料包盖贮存成品。经供参考

羽化尘。 · 发表于 3 天前

你好，不会坏的，因皮蛋包好之后一般要放上两三月才能吃

尘事悲 · 发表于 3 天前

如果皮蛋一个月还没有成型肯定是坏了，正常情况下25左右就可以成型。因为制作时鸡蛋不新鲜过期了，或者是奄制时配料比例不合造成的。

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皮蛋一个月还没成型是不是坏了？

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