树莓怎么保存方法

方法 · 发表于昨天 12:49

1、树莓前处理
【1】保存前剔除已发霉和有机械伤的树莓;
【2】树莓水分高、质地软，容易腐烂，挑选时要轻拿轻放;
2、冷藏
【1】冷藏可抑制微生物活力和减慢果实衰老速度。
【2】做法：把树莓装入已清洗干净的树莓包装盒中，盒里最好没有水否则湿度过大会加速树莓腐烂。还可以装入果盘中，用保鲜膜覆盖防止水分散失。然后把树莓放入冰箱冷藏，温度为4摄氏度。
【3】保存时间：1-2天。
3、冷冻
【1】冷冻比冷藏温度低，对微生物和树莓本身衰老代谢抑制效果更好，保存时间也就更长。
【2】做法：清洗干净后用厨房纸吸干水分，放在烤盘中置于冰柜或冰箱冷冻层保存，温度约为-18摄氏度。注意：食用前需要解冻，缓慢解冻有助于树莓细胞吸收水分，还原树莓本身口感。解冻完成后应尽快食用或进行加工处理。
【3】保存时间：1年。
4、漂烫
【1】漂烫是通过热水浸泡后使树莓中相关酶失活，从而减缓果实衰老。
【2】做法：将水烧至35-50摄氏度，然后倒入树莓保证所有树莓浸泡在水中，浸泡时间2-5分钟，烫透不烂为宜，迅速捞出至冷水中冷却。再次捞出沥干，并结合冷藏保存在冰箱中，要比单一冷藏效果好。
【3】保存时间：3-5天。
5、常温保存
若条件不允许只能常温贮藏，树莓需放置在阴凉，通风地方，同时摊开树莓避免扎堆、交叉感染而加速腐烂。若在冬季外界环境温度较室内低可以把树莓放置阳台。注意尽量避免阳光直射。

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