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1、原料:猪净排骨300克【切块】,老母鸡2500克,骨棒2000克,猪腿肉1500克,金华火腿2000克,水10000克。
2、调料:八角25克,桂皮15克,小茴香15克,花椒20克,砂仁10克,草蔻3克,苹果15克,丁香10克,生姜100克,大葱150克,绍酒100克,冰糖400克,味精150克,精盐400克,鲜汤5000克,精炼油50克
3、制作:
【1】猪净排骨300克,老母鸡2500克、骨棒2000克、猪梅肉1500克、华火腿2000克【以上原料过油炸至金黄色】加水10000克,熬4小时取鲜汤5000克。
【2】将八角25克、桂皮15克、小茴香15克、花椒20克、砂仁10克、草蔻3克、苹果15克、丁香10克、生姜100克、大葱150克用纱布包好。
【3】料包放入鲜汤中,然后加入绍酒、冰糖、味精、精盐、精炼油,煮30分钟即可。 |
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