为什么做蛋糕中间不熟

不熟 · 发表于昨天 10:07

做蛋糕中间不熟应该是炉温过高，蛋糕体积较大，蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。结果就导致蛋糕表面上看到是成熟的，但一旦使用工具探查内部的熟化程度却没有熟。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂【通常是蔗糖】、黏合剂【一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替】、起酥油【一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替】，液体【牛奶，水或果汁】，香精和发酵剂【例如酵母或者发酵粉】。

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