有木薯粉怎么做芋圆

木薯 · 发表于昨天 10:21

1、芋头200克、紫薯200克、红薯200克、木薯淀粉300克、蜜红豆适量、蜂蜜或炼奶适量、西米适量、牛奶或椰奶适量。
2、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住，放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。
3、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中，用擀面杖敲打成泥。
4、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌，因为比较湿黏，分几次加入木薯粉，每次完全没干粉了再加粉。
5、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团，面团不沾手有弹性就可以了，感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。
6、取一部分泥搓成细条状，切成一小段一小段。
7、将三种颜色的芋圆搓好，撒些许木薯粉防粘。
8、煮开一锅水，放入一人份的芋圆，用勺轻轻拨散开。水再次沸腾，芋圆都浮在水面了再煮一分钟，捞出。
9、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水，直到芋圆完全凉透，这样芋圆的口感会更Q弹。
10、煮一锅水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分钟即可。

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