桂林米粉里的辣椒油怎么做

米粉 · 发表于昨天 11:09

1、首先，需要准备一口稍微大一点的碗【是有原因的】，然后将准备好的香料放在碗里。
2、锅里倒少许油，用炒勺搅动，待加热到油不再冒烟时关火。
3、把经营烧热的油倒入放了香料的大碗里。
4、待油七分热时，把香料捞出来，然后放入白芝麻，用小勺搅动。【要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻】
5、接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。【把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。】
6、当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊，这个时候辣椒的香味就出来啦。
7、等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

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