脆皮凤梨做法和配方

脆皮 · 发表于昨天 11:20

1、材料
奶油150克、低筋面粉300克、蛋白1/2个、蛋黄2个、糖粉60克、奶粉25克、小苏打粉 1/4小匙、水25克、凤梨膏约 600克、酥油适量。
2、制作方法
【1】奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。
【2】奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
【3】将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。
【4】将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。

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