腐乳饼如何做

腐乳 · 发表于昨天 11:25

1、准备材料：面粉500克，糯米100克，花生，芝麻，白肉丁，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉、瓜册各适量。
2、把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。
3、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油【或猪油】，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。
4、面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油【糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成】，用力搓揉即成。
5、把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉约焗5分钟即成。

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