糖鼓火烧的做法和配方

火烧 · 发表于 6 小时前

1、主料：鱼肉4条。
2、辅料：葱1小段、花生油10克、水适量、姜1块、蒜3头、生抽4勺、料酒1勺、花椒十几粒、八角1个、盐2克、香菜3棵。
3、做法：
【1】生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、一半的花椒粒拌匀。
【2】鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀，放入调好的汁中腌制1小时，腌前每条鱼的两面都粘上汁。
【3】蒜去皮洗净切成薄片，葱姜切成薄片。
【4】平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香。
【5】上面均匀的撒上一层蒜片，再加一半的香菜。
【6】将鱼平铺在蒜片上，加水没过鱼身一半就好。
【7】水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁，小火炖至汤汁浓稠即可。
【8】炖好后撒上香菜就可以出锅啦。

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糖鼓火烧的做法和配方

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