金边白菜是什么菜系

金边 · 发表于 6 小时前

1、西北菜，金边白菜是一西北地区传统名菜。此菜非常考验火候。具有酸、辣、咸、辛、鲜五味，口感香脆。
2、主料：大白菜【小白口】【350克】调料：红辣椒【10克】大葱【10克】姜【10克】料酒【5克】醋【20克】白砂糖【8克】盐【4克】味精【2克】酱油【10克】淀粉【豌豆】【5克】植物油【30克】香油【15克】。
3、将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。
4、锅加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱【切末】姜【切末】末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10【淀粉5克加水】勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

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