菱汁豇豆

豇豆 · 发表于前天 18:58

1、主料：豇豆500克。
2、调料：醋50克香油15克菜籽油20克盐15克大蒜【白皮】10克味精1克子姜100克白酱油10克芥末油5克。
3、将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5厘米左右长的段。
4、锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分。
5、生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁。
6、蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用。
7、食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀，加入盛豇豆盘内，拌匀即成。

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