奶酪千层怎么做

怎么做 · 发表于昨天 12:47

1、先做皮，鸡蛋打散，加入糖粉40克搅拌均匀【鸡蛋不要打发】，倒入牛奶【可先加1/4】，搅匀。
2、筛入低筋面粉，再加上吉士粉，慢慢搅拌均匀。
3、黄油隔水加热融化，倒入面糊，搅拌均匀【用力不要过大，以免面糊中混入太多空气产生大量气泡】，再加入剩余牛奶，搅成稀面糊。
4、稀面糊过筛【保证没颗粒，才能煎出漂亮的饼皮】，放入冰箱冷静置半个至一个小时。
5、平底锅不用加油，用小火加热，倒入面糊，摊成圆形，一般一汤勺可以煎一张。要用小火，不需要翻面，不要煎时间太长，煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡就差不多了，摊好后放一边冷却备用。
6、接下来做奶酪慕斯，芒果洗净切成小粒备用。
7、奶酪隔水加热，搅拌至软滑，加糖70克，继续搅拌至糖溶化，再加入酸奶【可不加】拌匀。
8、取无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油打发好，加入到奶酪酸奶糊中，搅匀。
9、取一个圆模具【我用6寸的蛋糕模】，把未煎的一面朝上，按一层皮一层奶油，每隔3层奶油夹一层芒果的方法加，共做12层，3层有夹芒果粒【如果皮煎厚了，一层就夹果粒也行的】。这步没有模具也可以做，
10、做好一定要冷藏够三小时，至慕斯层完全凝固才能脱模，脱膜时用吹风筒走上一圈就行了。

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奶酪千层怎么做

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