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包子为什么要用中筋面

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发表于 9 小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式

1、因为中筋面本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，筋度高、延展性和弹性都高。
2、中筋粉就是小麦中层磨的，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、平时我们的馒头、包子就是中筋粉做的。

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