盐皮蛋的制作方法

皮蛋 · 发表于昨天 13:29

1、挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用；
2、将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等调料准备好备用；
3、将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱；
4、熬煮好的汤料放入坛子中，并将鲜鸭蛋方如其中浸泡，浸泡时间为10-15天；
5、腌制完成后，洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可。

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盐皮蛋的制作方法

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