腊猪蹄保存方法

猪蹄 · 发表于昨天 13:40

1、石灰防潮保存
把腊猪蹄放入一口干净的缸里【以陶瓷容易为宜】，上面用布蒙好，再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方，铺上一层2寸厚的石灰【生石灰】，把装腊猪蹄的瓦缸放在铺满石灰的地上，可以防止腊猪蹄返潮，延长腊肉保质期。
2、酒水浸泡保存
把腊猪蹄切块，先放在酒里浸泡10-20分钟，然后装入坛子或罐子中，密封一星期后，随吃随取。这种方法不仅保质时间长，而且腊猪蹄吃起来还有酒的醇香味。
3、食用油浸泡保存
将腊猪蹄放在容器中，在器皿内倒入新鲜花生油，使油漫过腊猪蹄表面，然后加盖密封好。这种办法可使腊猪蹄保质长时间不变质。
4、真空冷藏保存
将腊猪蹄切成小块，封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓，也能使腊猪蹄保存较长时间不变质。

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