河豚的皮有刺怎么吃

河豚 · 发表于昨天 13:08

【1】首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。
【2】杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚【此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水】刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上【不停放自来水】即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水【不停放自来水】三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。

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河豚的皮有刺怎么吃

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