猪油熬制技巧

猪油 · 发表于 2026-2-9 13:11:02

1、原材料：猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒。
2、准备一块新鲜的猪板油，把猪板油先用清水清洗干净，然后再把猪板油切成块。
3、在准备一点辅料有：大葱切成段、生姜切成姜片、干黄豆、干花椒【用于增加香味】。
4、锅中加入适量的清水，开火将水烧开，水开以后倒入切好的猪板油焯水【这是猪油熬的又白又香的关键】。
5、放入猪板油以后，待水开焯去猪板油的血丝之后，捞出猪板油控干油分备用。
6、锅中加入少许的清水【用水熬出的猪油才会更白更香】，下入焯好水的猪油，用大火把水分敖干。
7、等水分熬干开始出油的时候，转成中火进行熬制【熬制过程中不断的翻动猪油，使其受热均匀】。
8、中火熬出许多油以后，转成小火继续熬制，等熬制出更多的油之后下入切好的葱和姜。
9、放入葱姜以后继续用小火熬制，把姜和葱的香味熬进猪油里面去，熬至葱姜变色变干以后把猪板油和葱姜都捞出来。
10、准备一个干净的不锈钢盆，把花椒和黄豆放在里面【用油的余温把香味焖出来】，用漏勺过滤把熬好的猪油倒进去。

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