广东五杯鸭的做法

广东 · 发表于 7 天前

1、鸭洗净沥干水备用。【喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖】
2、我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺【我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了】。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。
3、少许油起锅爆香鸭【整只鸭焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖】。
4、将鸭爆至两边金黄时注入适量水【没过鸭的一半即可】。
5、放入五杯料【醋可以待汤汁收至一半时才放入】，一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。
6、中火焖40分钟【这个时间鸭刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好】用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。
7、将鸭捞起沥干汁水放至盘中待凉。
8、放凉了的鸭可以斩件上碟。【不怕热的可以趁热呀】
9、鸭汁另用碗盛起。
10、淋上斩好的鸭上【放凉了可以在微波炉上叮热】，香喷喷的五杯鸭就做好了，可以开动了。

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