空心麻球各种做法和配方

配方 · 发表于昨天 13:31

1、用料：糯米粉500克、泡打粉4克、白糖【糯米粉的30％】150克、温水310克、白芝麻适量、豆沙适量。
2、空心麻球的做法：准备好材料。开水泡化白糖【白糖的量依据自己的接受程度而定】。
3、待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。
4、醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，包上豆沙，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。【糯米团20克/个，豆沙6克/个，芝麻3克/个】。
5、起锅，冷油，放入做好的芝麻球胚。等麻球有点浮起的时候，用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。炸制金黄起锅。

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