圆白菜的五种家常做法

圆白菜 · 发表于昨天 14:33

1、干锅手撕包菜
【1】包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。
【2】五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。
【3】热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。
【4】加入蒜片继续煸出香味。
【5】大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。
【6】接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。
【7】起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。
2、包菜炒粉丝
【1】包菜洗净切丝、粉丝泡软待用。
【2】五花肉薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁。
【3】锅放油【油量要比平时炒菜略多】，下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香。
【4】加老抽、料酒略炒后再放入包菜。
【5】包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分。
【6】不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅。
3、虾皮卷心菜
【1】卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片；虾皮洗净，沥干水分；蒜、姜切末。
【2】锅内倒入油烧热，爆香姜、蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮3 分钟，即可盛出。
4、猪肉炒卷心菜
【1】猪里脊肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片，不必腌制。
【2】卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片，洗净并沥干水分。
【3】锅内油4、5分热即放入肥肉片，中火翻炒逼油。
【4】待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉。
【5】翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜。
【6】中火不停地翻炒，待缩水后放盐，再炒一会儿卷心菜8、9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。
5、双丝包菜卷
【1】绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。
【2】包菜一片片剥开。
【3】入开水锅中焯水断生。
【4】迅速放入冷水中浸泡。
【5】鸡蛋摊成蛋皮。
【6】火腿、蛋皮切丝。
【7】用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿。
【8】炸制辣椒油【用香油】。

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