桂圆山药糕制作方法

桂圆 · 发表于昨天 18:51

1、将山药打粉，用熟面粉加水揉成团；青梅切成柳叶片；
2、老蛋糕切成菱形片；
3、樱桃、瓜子仁洗净；京糕切成长3厘米的丝备用。
4、将山药团揉成圆形，放入平盘内，按成圆饼。
5、再将莲子摆在周围，樱桃摆在圆饼的第二圈，桂圆肉摆在第三圈，老蛋糕摆在第四圈，瓜子仁摆在第五圈，青梅片在正中摆成花叶形。
6、将余下的老蛋糕切成小丁备用。
7、用一张绵纸盖在山药圆饼上面，上笼蒸约一刻钟取出，揭下绵纸，把京糕丝摆在圆饼中间呈菊花形，撒上老蛋糕丁作花。
8、勺内放清水和蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒人淀粉勾芡，最后加猪油浇在山药圆饼上即成。

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