查看: 6|回复: 0

生粉的作用

9 主题	0 回帖	53 积分

Rank: 1

发表于昨天 12:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

1、作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
2、增加粘稠度，主要是在汤里做成羹状，即经常说的勾芡。
3、软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感。
4、生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册