锅烙的做法

做法 · 发表于 9 小时前

1、首先将300g温水、500g面、3g糖、5g酵母混合在一起搅匀，然后揉成面团【大家也可以放少许泡打粉】，饧发至原体积的两倍大。
2、然后切适量的白菜和青椒【馅料没有规定，大家做自己喜欢吃的馅料就可以了】，然后剁些肉馅。
3、面饧好后，将面多揉一会儿充分排气，然后开始下剂子擀皮【这个时候我们还没有调馅，是因为锅烙要求做出来有汤汁，这要求我们先把皮擀出来，避免先调馅菜会出水，这样菜不需要挤水，而且，这样做也不需要在肉中额外加水，调完馅直接包就可以了】。
4、馅中放入盐、油、酱油、胡椒粉、味精、葱、姜调味。
5、然后包馅【之前把皮提前擀好，再调馅，大家就不需要担心包的时候会出水了】，包好后饧10分钟。
6、加入锅烙高度一半的水，水快烧干的时候，再少加入一点油，煎至两面金黄即可。

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