荷叶米粉鸡

米粉 · 发表于昨天 12:04

1、主料：童子鸡【750克】；辅料：糯米粉【100克】荷叶【50克】；调料：酱油【25克】甜面酱【15克】黄酒【10克】白砂糖【1克】盐【2克】大葱【5克】姜【3克】香油【10克】。
2、将鲜荷叶洗净泡透，剪成12片20厘米见方的叶片备用；
3、葱、姜均洗净切丝；
4、将童子鸡剔骨后洗净，切成大小均匀的12块，加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、白糖、黄酒、精盐拌匀腌10分钟，然后放入糯米粉、清汤、香油搅匀备用；
5、将荷叶铺在案板上，每张放1块鸡肉和米粉【约8.5克】包好；
6、包时先把一个角折进去，再连荷叶带肉一起卷，卷到最后，将两边角叠进去，再把留下的一角叠起来夹在中间，头露在外面，照此将12块鸡肉逐块包好；
7、入笼置旺火蒸1.5小时至熟烂，取出摆在另一盘内即成。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

荷叶米粉鸡

相关帖子