油条要怎么做

油条 · 发表于昨天 16:58

1、首先取面粉和水放入盆中搅拌【水最好分次放入，这样能更好的把控水的量】，再陆续加入盐、鸡蛋、糖、牛奶、酵母搅拌【用酵母做出来的油条更有湿润感】，搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团。
2、然后用保鲜膜封上，放在温暖地方发酵，大概半小时左右，面团膨胀比原先大两倍左右，表面有很多小气孔，用手指头戳一下不回软就代表发酵成功了。
3、拿出来之后继续揉捏一分钟【这一步称之为排气】，揉至面团油亮光滑，在外面抹上食用油，再用保鲜膜包起来，放在冰箱低温发酵五个小时【两次发酵做出来更有口感，面团更光滑】。
4、接着取出面团，擀成厚薄均匀的片状，然后再切成两公分左右的条状，两条合在一起，再用筷子在中间压一下【不能使劲压，否则后期不容易炸起来，入口非常硬】，使两条紧密相粘。
5、开炉点火，锅中烧干水分加入清油，油温五成热【油温不能太高，否则炸出来容易糊】，改小火下入油条浸炸【炸的时候用筷子不断的翻动，这样能炸的更均匀】，炸至外表金黄捞出，稍微凉些就可以食用啦。

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