怎样做麻辣豆腐

麻辣 · 发表于昨天 17:04

1、第一步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。
2、第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。
3、第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味。
4、第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。
5、第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒。
6、第六步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧。第七步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅。

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