板栗仁怎样保存

板栗 · 发表于昨天 11:47

1、干藏或挂藏法：将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗实在清水中浸泡2－3天，捞出后晾干，然后装入通风的容器中【篮子、网兜、打孔塑料袋均可】，架【挂】空任其风干。此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实失水多，风味稍逊于鲜栗。
2、沙藏法：在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙【每层3－6厘米厚】交替堆积。如此堆积完后，上面再铺6－8厘米湿沙，最上面用稻草覆盖。要求每隔半个月翻动检查一次，如果沙子干燥可适当喷水。用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。
3、锯木屑贮藏法：选用新鲜的含水量约30－35％的锯木屑，按与栗果1：1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事先按栗果数量围成的砖头方框里【框里地面要先倒一层4－5厘米厚的木屑】，然后在上面再覆盖约9厘米的木屑。贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实状况，如温度过高，湿度过大时，需及时通风，翻查时要及时剔除烂果，防止蔓延。
4、缸坛藏法：将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内【切忌用装过酒的缸或坛】，装到八成满时，在缸【坛】口塞入稻草，然后将缸【坛】倒置在木板或干燥地面上。此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。

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