陕西凉皮做法步骤有哪些

陕西 · 发表于昨天 11:33

1、用精粉和成面团，醒10分钟。
2、把面团用清水反复洗。
3、洗至水清为止形成面精。
4、面筋和少许食用碱，在盆中摊平。
5、洗面水静搁3到5小时。
6、洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
7、面筋在蒸锅蒸10分钟，蒸熟后切块。
8、面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
9、红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。

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