鸡蛋炒河粉

鸡蛋 · 发表于昨天 11:40

1、绿豆芽洗净【如果有时间的话，可以把头尾去掉】，放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分；
2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用；
3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖【可不加】，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水【一汤匙左右】；
4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散【最好用筷子代替铲，这样不容易断】。
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。

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