啤酒鸭的做法家常做法

做法 · 发表于昨天 11:50

1、麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶。八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
2、鸭子剁块，洗净血水【冷冻鸭要先用冷水泡至化冻】。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
3、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋【放醋的话肉比较容易烂】盖好盖子，大火煮开【把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用】，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
4、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
5、三分钟后换大火，加入适当酱油【上色用】翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

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