如何在家自制卤味

卤味 · 发表于昨天 15:30

1、食材：
鸡腿一个、筒骨一根、鸡爪适量、鸭脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、鸡蛋一个、八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量、干红椒、大蒜适量、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量、料酒少许、老抽少许。
2、做法：
【1】八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。
【2】干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。
【3】一锅高汤中【炖鸡腿和筒骨】，放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。
【4】加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。
【5】出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。

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