电饭煲做蛋糕材料的比例是多少

电饭煲 · 发表于昨天 15:49

1、比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
2、材料：鸡蛋4个，面粉100克【其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好】，糖100克，葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。
3、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中【这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器】。
4、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中。
5、搅打蛋黄搅成淡黄色即可【一般搅1分钟就行了】。
6、搅打蛋白搅成象奶油状【打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼】。
7、将面粉【筛过】放入到蛋黄中，轻轻搅均【搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量】，搅完后你会发现面都团到一起【不用加水】。
8、将蛋白放入到5中搅均【不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了】。
9、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色。
10、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！

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