锅包肉炒汁不会软方法

方法 · 发表于昨天 15:22

1、没有复炸就会变软，肉炸好后重新得炸一次，就不会变软了。
2、具体做法如下：
【1】食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
【2】里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
【3】把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
【4】把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。
【5】30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
【6】准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。
【7】把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
【8】1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。
【9】起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金黄色捞出。
【10】把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。
【11】另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。
【12】倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。

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锅包肉炒汁不会软方法

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