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为什么冷冻的肉总感觉煮不熟

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发表于 前天 10:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。
2、优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大；若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。
3、但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。
冻肉, 肉质, 香味

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