紫薯玫瑰包做法图解

做法 · 发表于 5 小时前

1、将洗净削皮的紫薯放入蒸锅，开大火蒸至绵软后盛出晾凉。【紫薯个头大的话，也可以先切片再蒸，更节省时间】。
2、将晾凉的紫薯用勺子压碎，尽量搅拌至泥状，如果紫薯的含水量比较低，可以适当加入温水，紫薯泥越细越好。【这一步也可以放入保鲜袋，直接用手揉搓碾压或者放入搅拌机，只要最终目的紫薯能够成为泥状即可】。
3、取面盆，放入面粉，适量温水加入冲好的酵母粉以及紫薯泥，一起揉搓成紫薯面团。揉面的过程尽量长一些，将紫薯的颜色和面团的颜色均匀揉开，颜色不均匀会影响做出来的玫瑰花效果。面团揉好后，静置在温暖的地方，等待发酵。
4、正常春夏季节2-3小时面团就会发酵完成。冬季或者室温低时间适当延长。将发酵好的紫薯面团取小块，擀至大小相同的小圆片。厚度比平时的饺子皮略厚。四张左右圆形面片叠放在一起，由下往上卷起。
5、从卷好的面卷一半的地方切开，切面在下，将面卷立住，整理花型的边缘。
6、蒸锅内加水，水开后蒸锅抹油，将造型好的紫薯玫瑰放在蒸锅里，摆放时要注意间隔距离，因为蒸发以后会变大，距离不够会相互粘连。大火15分钟左右就蒸好了。关火，闷5分钟左右开盖。

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紫薯玫瑰包做法图解

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