腊八时节麦仁香

时节 · 发表于 2026-2-27 11:32:12

日子一天一天地踏着步子，不知不觉间，又来到腊月了。每年的农历腊月初八，是我国民间的传统节日——“腊八节”。
当市场上到处都能看到卖麦仁的时候。季节提醒我们，一年一度的“腊八节”又到了。
腊月初八，我国各地各族人民，都有着传统的吃“腊八粥”习俗。
“腊八节”吃“腊八粥”的风俗，由来已久，自从人类进入农业社会后就开始兴起。古时的“腊”是祭祀的意思，远在商周时代，我国就有连天地、神灵、祖先一起祭祀的习惯，把这种综合祭祀，叫做“合祭”。这种祭祀，表达了古代人一种朴素的、善良的心理活动，意思是说：一年到头了，能得到丰农足食，该感谢神灵啊!于是就选择腊月初八这一天，煮上一锅“腊八粥”，借以祭奠神灵，庆祝丰收，预祝来年的更大丰收。
生活在青海的西宁人，虽说是汉族人民居多，可是，他们过“腊八节”的习俗是，腊八的时候不吃“腊八粥”，而是吃“麦仁饭”。于是，麦仁饭就成了西宁人腊八时节的“腊八粥”。
具体做法是这样的：从市场上买回新碾的麦仁，洗净与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭开锅盖，当那浓香扑鼻而来的时候，让人不得不唾涎三尺，食欲为之大开，吃上去特别的得知香甜可口。因此“麦仁饭”很受西宁广大人民的欢迎。成了腊八时节饭桌上的主打食品。
其实，在平常的时候，居住在青海的西宁人，也是能天天吃到“麦仁饭”的。特别是在烤羊肉的摊子上，“麦仁饭”和“面片”“干拌”一样，是西宁最是常见的一种小吃。但是到了腊八时节，人们还是愿意把新鲜的麦仁买回家来，自己亲自动手，做上一锅喷香又可口的“麦仁饭”，让全家老少共同享用“腊八节”的风俗情趣。
于是，年的味道就在品“腊八粥”的香味中，一点一点地弥漫开，渐渐地向我们走来了。

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